粮食加工

• 专家专栏介绍

  <正>专栏主持人介绍魏益民,男,生于1957年11月,陕西省咸阳市秦都区人;农学博士,二级教授,博士生导师,中国农业科学院一级岗位杰出人才。1982年元月毕业于西北农学院(现西北农林科技大学)农学系,获学士学位;1990年5月获联邦德国吉森李比希大学农学博士学位;1991年2月获联邦德国卡塞尔大学农业项目管理博士后证书。现任中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队顾问、国家食物与营养咨询委员会顾问。曾任西北农林科技大学食品科学与工程学院副教授、教授,学校科研处副处长、处长,副校长;中国农业科学院农产品加工研究所所长、党委副书记;国家食物与营养咨询委员会副主任。主要研究方向为谷物化学与加工技术、传统面制品工业化技术与装备开发、面制品干燥与节能技术等。

  2026年01期 v.51;No.241 1-2页 [查看摘要][在线阅读][下载 1025K]
  

• 植物蛋白质的概念

  魏益民;张影全;魏燕超;周红伟;郭波莉;

  <正>蛋白质是所有生命体的基本组成成分，其多样性和功能性使其在生物学、医学、食品科学和材料学等领域具有不可替代的价值~([1-2])。植物蛋白质，特别是谷物蛋白质，作为可持续发展的关键资源，在应对全球气候变化、粮食安全和人类健康问题中发挥着重要作用~([1])。为统筹食物与营养协调发展，支撑健康中国建设，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合发布了《中国食物与营养发展纲要（2025～2030年）》，强调应增加优质蛋白质食物的消费供给。

  2026年01期 v.51;No.241 3-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 601K]
  

• 变性淀粉在手擀粉中的应用研究

  王利利;李艳民;谢晓驰;赵祥;邱婷;

  为提高传统特色美食手擀粉爽滑性和弹韧性，通常会在其制作过程中添加明矾（硫酸铝钾），这会引发铝离子残留超标问题。以木薯淀粉为原料，通过指标测试及改性工艺优化，制备辛烯基琥珀酸淀粉钠改性淀粉，探究其替代明矾对手擀粉品质（颜色、透明度、口感、爽滑性、弹韧性、断条情况）及安全性的影响。结果表明：用3%的辛烯基琥珀酸酐酯化1.5 h制备木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠，以11%～13%的添加范围应用在手擀粉中，达到提升品质的效果，且产品符合《食品安全标准食品添加剂使用标准》（GB 2760─2024）的要求。为手擀粉的无矾化改良提供了安全可行的技术方案，也为传统淀粉类食品的品质升级与安全保障提供了参考。

  2026年01期 v.51;No.241 6-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 989K]
  

• 后生元添加对鲜湿薯类粉条品质的影响

  乔文豪;孟亚萍;焦婷婷;张云彤;刘泓灏;谷焕焕;郭玉连;

  以马铃薯淀粉和木薯淀粉为主要原料，加工薯类粉条。以粉条的感官品质、蒸煮性质、色泽、质构品质和抗氧化能力为综合评价指标，通过单因素试验探究不同添加量的植物乳杆菌后生元YS-01对鲜湿薯类粉条的影响。结果表明，随着YS-01添加量的增加，薯类粉条的综合品质呈现先提高后下降的趋势。当YS-01添加量为1.5%～2.0%时，粉条的综合品质较优。其中，当添加量为1.5%时，感官评分最高为86.9分，断条率最低为6.67%，弹性最好为0.85；当添加量为2.0%时，糊汤值最低为0.086,L*最高为52.73，白度值W最高为51.85，咀嚼性最强为1385.1gf，回复性最好为0.468，煮前、煮后DPPH自由基清除率分别为44.8%和43.6%。综合考虑产品品质和生产成本等因素，确定后生元YS-01的最佳添加量为1.5%。该研究为后生元在食品领域的应用和营养粉条产品的开发提供了理论支撑。

  2026年01期 v.51;No.241 11-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1221K]
  

• 挤压-发酵耦合调控麦麸营养组分及其构效关系

  李亮;郑涵月;周欣怡;杨少东;马启昱;董锐;

  旨在探究挤压-发酵耦合工艺对小麦麸皮的改性效果及其营养组分的构效关系。设置纯麦麸发酵、麦麸-糯米混合发酵及挤压-发酵耦合处理麦麸原料，分析发酵过程中产品的基础理化指标、营养成分变化及体外消化特性。结果表明，挤压-发酵耦合处理展现出显著的协同效应：产品酒精度提升至3.75%vol，还原糖含量7.45g/100g；可溶性膳食纤维含量显著提升至12.8%，游离阿魏酸含量释放显著提升，抗性淀粉含量增至21.5%。挤压-发酵耦合技术加工过程伴随着膳食纤维重均分子量从185.1 kDa降低至65.3 kDa，多分散系数显著降低。感官评价结果显示，耦合处理后的产品在保持高膳食纤维特性的同时，获得了接近传统产品的接受度。证实挤压-发酵耦合工艺通过物理改性与生物转化的协同作用，有效突破了麦麸在发酵体系中的加工瓶颈，实现了营养价值与感观品质的同步提升，为谷物副产物的高值化利用提供了新的技术路径和理论依据。

  2026年01期 v.51;No.241 16-22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1383K]
  

• 彩色小麦在功能性食品中的研究进展

  孟璐;魏秀华;于海涛;刘亚男;宋顺;刘昆;张志伟;

  彩色小麦是指籽粒颜色为绿色、蓝色、紫色、黑色的一类小麦，富含花青素、维生素、矿物元素、膳食纤维等人体正常发育必需的物质，是制作功能性食品良好的原材料。彩色小麦的营养物质主要贮存在果皮和糊粉层中，但是在制作面粉的过程中，营养物质损耗极大，充分了解并利用其营养物质具有重要意义。因此，从彩色小麦的营养价值、功能特性以及在功能性食品中的应用进行概述，进而为彩色小麦作为原料开发功能性食品提供一定理论支持。

  2026年01期 v.51;No.241 23-26+37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1570K]
  

食品·研究

• 油莎豆双蛋白酸奶的制备及工艺优化

  刘静;陈启蒙;黄晓丽;计晓曼;潘阳;

  以纯牛奶为基料，酶解的油莎豆粉为辅料，复合发酵制备油莎豆双蛋白酸奶。经过一系列单因素试验，考察油莎豆粉添加量、蔗糖添加量、乳酸菌添加量、发酵时间等因素对酸奶感官品质的影响。在此基础上，进一步利用正交设计优化了工艺参数，确定了最佳条件并对产品的理化特性进行了全面评估。优化后的最佳工艺参数为：油莎豆粉添加量4.0%、蔗糖添加量6.0%、乳酸菌添加量0.20%，发酵时间10 h。该工艺条件制成的酸奶呈淡黄色泽，质地柔滑细腻，具有浓郁的酸奶香气和独特的油莎豆清甜风味。此外，通过对该酸奶的多项理化指标进行检测发现，其总酸度达到85.23°T，持水率77.33%，蛋白质含量3.52 g/100 g，脂肪含量3.74 g/100 g，活乳酸菌数达到6.34×10~6CFU/mL，符合GB 19302—2010《食品安全国家标准发酵乳》的规定。

  2026年01期 v.51;No.241 27-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1541K]
  

• 发酵豆奶的制备工艺研究

  余飞;

  基于单因素试验，采用响应面法构建豆奶发酵工艺的二次模型并验证可靠性，解析椰汁添加量（X_1）、菌种量（X_2）与发酵时间（X_3）的交互效应，优化得出最佳参数组合。研究结果表明：椰汁添加量显著影响豆奶发酵程度及口感，优化的条件为：椰汁添加量为4.7%，菌种添加量为0.02%，发酵时间7.5 h。

  2026年01期 v.51;No.241 32-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1886K]
  

• 超声波辅助燕麦多酚提取工艺及抗氧化研究

  李学飞;张晨;薛小娟;

  以燕麦多酚提取量为指标，通过单因素试验和响应面试验对超声波辅助提取燕麦多酚的工艺进行优化，考察乙醇浓度、固液比、超声时间和超声功率四个因素，探究超声波辅助提取燕麦多酚的最佳工艺参数，并研究了燕麦多酚对DPPH·、ABTS~+·等自由基的清除能力。结果表明：在乙醇浓度55%、固液比1∶16、超声时间75 min、超声功率341 W的条件下，燕麦多酚的提取量达到2.95 mg/g。抗氧化性测定表明，燕麦多酚对DPPH·、ABTS~+·等自由基具有较好清除能力。

  2026年01期 v.51;No.241 38-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 2185K]
  

• 刺玫果乳清蛋白杂粮饼干的研制以及营养特性的研究

  李双;宫佳茹;李梦楠;刘燕铭;林辉凯;张建强;

  以传统杂粮饼干配方为基础，创新性融入刺玫果粉与乳清蛋白，开发具有功能特性的健康烘焙食品。制得饼干色泽金黄、口感酥脆且具有特征果香。以刺玫果粉，乳清蛋白粉，红豆膨化粉，玉米膨化粉等为原料，通过单因素试验和正交试验，优化实验数据，确认最佳配比，并对杂粮饼干的感官品质，营养成分进行分析。结果表明：各因素对杂粮饼干感官品质的影响顺序：刺玫果粉>乳清蛋白粉>杂粮粉>黄油，刺玫果乳清蛋白杂粮饼干最佳工艺配方为低筋面粉16.4%，刺玫果粉6.5%,乳清蛋白粉15.5%，杂粮粉13.5%，黄油25%，鸡蛋液（全蛋）13.3%，蛋黄粉4%，马铃薯全粉3%，低聚半乳糖2.8%。同时，各项理化和卫生指标均符合饼干相应的国家标准。该配方饼干通过科学配比实现营养均衡，巧妙融合刺玫果酸甜与杂粮清香，质地细腻绵密，口感酥脆。适合需控制摄糖量的健身人群食用。

  2026年01期 v.51;No.241 46-49+54页 [查看摘要][在线阅读][下载 1819K]
  

机械·设备

• 智能炒菜机研究现状及发展趋势

  黄杰;王旺平;

  随着社会进步和科技发展，智能炒菜机逐渐成为现代厨房的重要组成部分，推动了餐饮行业的规范化和系统化。综述了炒菜机的发展历程，阐述了国内外智能炒菜机的研究现状，并介绍了三种主要类型的智能炒菜机：搅拌式、滚筒式和颠锅式，分析了各自的优缺点及适用场景。展望了智能炒菜机的发展趋势，包括更精准的温度控制、多功能集成性和环保健康的烹饪方式。炒菜机的不断创新将提升用户的烹饪体验，推动智能家居的发展，成为现代餐饮文化的重要驱动力。

  2026年01期 v.51;No.241 50-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 1882K]
  

• 自清式抽屉磁选器的设计及应用

  刘靓雯;段谟泽;陈小刚;恽利军;赵峰;

  对粮食加工过程中磁选器进行了研究，深入剖析磁选原理和现有磁选器结构，创新性设计了一款自清式抽屉磁选器。基于磁选器磁力线分布，采用钕铁硼永磁体阵列构件进行独特的结构设计，可高效吸附磁性杂质，配置气缸及其附件，还可以实现自动清理，无需人员干预，提高了清理效率，同时也降低了劳动力成本。

  2026年01期 v.51;No.241 55-57+67页 [查看摘要][在线阅读][下载 1941K]
  

• 基于CAE有限元技术的磨粉机腔体结构分析

  邵博;任兵;梁彦兵;孙震;陈小刚;张晓东;

  磨粉机是小麦和玉米等制粉工段的重要设备，磨粉机的稳定性直接影响整个制粉流程的工艺效果，这就要求日常的产品设计和制造要充分满足磨粉机的使用功能。通过CAE软件建立磨粉机腔体模型，进行流体的有限元分析，不仅能够直观看到腔体内气体的流动方向，还能实时测量相关位置的气流速度、涡流情况，进而优化腔体整体结构，缩小涡流的范围，改进不利于气体流动的卡滞结构，减少粉尘堆积和消除腔体霉变，从而增强磨粉机的整体使用性能，同时保证了食品安全。

  2026年01期 v.51;No.241 58-61+82页 [查看摘要][在线阅读][下载 2380K]
  

• 传统拖链浸出器的结构改造

  孔帅;赵向军;曹瑞军;李亭亭;曹栋;王忠宇;

  拖链浸出器作为油脂浸出工艺的核心设备，其结构性能直接影响生产效率和产品质量。针对设备运行中的关键问题：落料干扰导致的雷达检测偏差、溶剂分布不均引发的逆流现象、内置轴承维护困难及落料口堵塞问题，提出系统性优化方案。通过增设可调式斜挡板消除检测干扰，优化栅板流体分布结构改善溶剂均匀性，采用外置轴承设计提升维护便捷性，以及配置机械拨料装置防止物料结块。生产验证表明，改造后设备性能明显提升，雷达检测灵敏度和可靠性增强，溶剂逆流现象有效控制，物料浸出效果明显改善，轴承维护效率提高，落料通畅性持续稳定。该方案不仅解决了原有技术缺陷，同时提升了运行效率和设备可靠性，具有良好的经济效益。研究成果为油脂浸出设备的性能优化提供了具有参考价值的技术方案，对行业技术进步具有积极意义。

  2026年01期 v.51;No.241 62-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 2409K]
  

经济·产业·设备

• 数字化转型背景下农业供应链韧性的影响因素和提升策略

  杨洁;

  为了分析在数字化转型背景下影响农业供应链韧性的关键因素和提升策略，研究从供应链效率能力、供应链适应能力和供应链演化能力三个关键视角切入，建立了ISM-EWN综合评价模型，在系统构建农业供应链韧性评价指标体系基础上，运用解释结构模型（ISM）分析各指标要素间复杂关系，进而通过熵权法（EWN）计算各指标权重，识别关键影响因素。结果表明：农产品可持续性（C3）具有最高的权重，表明在增强农业供应链韧性方面，可持续性发展是最为关键的因素。数字化转型程度（B2）、农业专业人才（C2）、农业基础设施建设（A3）是影响农业供应链韧性的关键因素。通过综合考虑和优化这些因素，可以有效提高农业供应链的韧性。

  2026年01期 v.51;No.241 68-73+90页 [查看摘要][在线阅读][下载 2366K]
  

• 玉米储藏期间品质控制技术研究进展

  闫露露;

  玉米作为我国三大粮食作物之一，是我国农业经济重要组成部分。玉米储藏期间色泽、气味、容重、真菌毒素含量等品质会随储藏时间的延长而发生变化，其变化程度与储藏环境的温度、湿度、气体成分、微生物等条件息息相关。为了保证玉米储藏品质，形成了低温储藏、气调储藏、熏蒸防治、防霉剂应用及智慧粮库建设等多种粮食储藏技术。介绍了玉米储藏期间品质变化、影响因素及品质控制技术，分析了优势与不足并进行展望，为玉米储藏方式提供一定参考。

  2026年01期 v.51;No.241 74-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1963K]
  

• 微纳米气泡技术的研究与应用

  孙福玲;尹博;崔翠;李华子;崔丽丽;

  微纳米气泡技术是一种新兴气体分散技术，其核心在于产生直径在微米至纳米级的微小气泡。介绍了气泡独特的物理和化学特性，如较大的比表面积、较慢的上升速度和较长的停留时间，指出了微纳米气泡技术在多个领域展现出潜在的应用价值。微纳米气泡技术的研究始于20世纪末，随着纳米技术的快速发展，该技术逐渐受到关注，其在我国工矿领域、农业领域、食品领域、环保领域、养殖领域的应用展现出显著优势。通过不断的研究和开发，微纳米气泡技术在技术优化、应用拓展、机理深化、产业化推进方面有望为多个领域带来革命性的变革。

  2026年01期 v.51;No.241 78-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 2106K]
  

仓储·物流

• 储粮害虫检测技术研究进展

  王华东;钱国良;姚奕雯;沈学明;叶玲军;曾诚;

  储粮害虫种类的正确鉴别和密度的确定是进行虫害有效防治的前提条件，始终是粮库管理人员关注的重点。对国内外常用的传统和新型电子储粮害虫检测法的应用场景、优缺点进行叙述和分析，展望未来储粮害虫检测技术自动化、信息化、智能化发展方向，为研发更加科学的储粮害虫检测仪器、优化检测方法提供参考。

  2026年01期 v.51;No.241 83-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 2115K]
  

• 粮库液压式深层粮堆扦样辅助装置的设计与应用

  董朋;王沛阳;李瑞;张永君;孙辉;

  根据现代粮仓建设发展实际，结合浅圆仓、立筒仓特点，设计制作能够快速实现深层粮堆下杆辅助的液压下杆系统，设计原理为液压总成系统，液压站通过电机驱动，利用液压油形成高压推力，通过油管输送至扦样杆下杆油缸，从而驱动扦样器行进并推动扦样杆下杆，最大下杆速度可达到1.84 m/min，最大下杆深度24.9 m，大幅提升深层扦样工作效率。同时，该装置也可通过更换套管连接螺母，实现深层粮堆精准通风，异常粮情处置等工作，有效确保储粮安全。

  2026年01期 v.51;No.241 87-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 2211K]
  

• 辐射制冷涂料对粮仓降温效果研究

  张壮森;王勇;涂晋玮;任海峰;符铭鑫;熊新红;

  针对浙江夏季高温下粮仓温控难题，探讨了辐射制冷涂料在绿色储粮中的应用。通过在0P07号仓（试验仓）仓墙外表面、屋顶、粮仓风道口以及粮仓配套电力控制柜表面喷涂辐射制冷涂料，并与0P04号仓（对照仓）进行温度和能耗对比，结果显示辐射制冷涂料可有效降低粮仓内外温度，0P07号仓外墙表面温度最高降低12°C，仓内大米堆最大降温4.7°C，风道口处降温最大达17°C，同时显著减少了空调能耗（约25%）。辐射制冷涂料为粮食低温储存提供了一种节能环保的新方案，具有良好的推广前景。

  2026年01期 v.51;No.241 91-95页 [查看摘要][在线阅读][下载 2420K]
  

• 粮食储备库的给排水设计要点分析

  郭伟;

  粮食储备库的给排水设计是保障其安全运营和可持续发展的重要环节。从给水系统和排水系统等两方面分析粮食储备库的设计要点。此外，还分析粮库雨水回用系统、海绵城市设计理念，提出在粮库建设中融入雨水花园和调蓄设施，提升雨水的自然渗透和调蓄能力。为粮食储备库给排水系统的科学设计提供参考。

  2026年01期 v.51;No.241 96-99页 [查看摘要][在线阅读][下载 2363K]
  

检测·分析

• 玉米中黄曲霉毒素的检测及降解技术研究进展

  史立娟;卫云晶;姜梦云;

  黄曲霉毒素作为黄曲霉菌次生代谢产物，会引发玉米胚乳发育障碍导致产量损失，侵染后的籽粒发生脂质过氧化与蛋白变性造成营养品质劣化，严重威胁玉米产业链安全。对玉米中黄曲霉毒素的检测方法进行总结，除常规色谱法和免疫法，生物传感器法是时下的研究热点。对玉米中黄曲霉毒素的降解技术进行梳理，生物法有望替代传统物理法和化学法，成为新型玉米黄曲霉毒素脱毒手段。

  2026年01期 v.51;No.241 99-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 2221K]
  

• 当前基层粮食企业质量检验问题及解决对策的研究

  李秀娟;袁红斌;冉卓妍;黄任军;

  通过对我国基层粮食检验体系的现状，包括法律法规、标准体系及实施机构等方面的情况的调研，深入剖析了当前基层粮食检验领域存在的五大主要问题，并提出了相应的解决对策与建议。旨在为相关部门制定政策和有效改进基层检验水平提供有益的参考和借鉴，推动我国粮食检验工作的持续改进和完善，确保粮食质量安全，保障人民群众的身体健康。

  2026年01期 v.51;No.241 103-105+113页 [查看摘要][在线阅读][下载 2206K]
  

• 真菌毒素三合一时间分辨荧光定量快速检测卡样本前处理的优化

  谈婷;李志军;丁丽;万世园;朱贞映;涂文博;肖理文;

  旨在对黄曲霉毒素B1/呕吐毒素/玉米赤霉烯酮真菌毒素三合一荧光定量快速检测卡（简称ADZ检测卡）样本前处理中的样本提取液和样本稀释液进行优化处理，其中样本提取液主要从配方中溶剂种类、溶剂含量、氯化钠含量三个角度进行了优化，样本稀释液主要从表面活性剂种类与表面活性剂量两个角度进行了优化。通过对ADZ检测卡的样本回收率对比，确认了样本提取液中最佳溶剂为乙醇，最佳乙醇含量为50%；通过对ADZ检测卡的灵敏度、效价、样本回收率三方面考量，确认了样本提取液中氯化钠的最佳含量为20%；通过对ADZ检测卡的精密度（CV）以及黄曲霉毒素B1(AFB1)整张大卡T/C值均一性的对比，确认了样本稀释液中最佳表面活性剂为Tween-20,Tween-20的最佳含量为1%。该检测卡的独特优势在于一次称量、一次提取、一次检测即可得到三种真菌毒素的含量，同时样本前处理中样本提取液配方安全、环保，样本稀释液配方成本低，适用于粮食等农副产品加工企业、终端市场等的现场快筛。

  2026年01期 v.51;No.241 106-110+122页 [查看摘要][在线阅读][下载 2418K]
  

教学研究

• “新双高”背景下高职食品类“金专业”建设路径创新研究——以食品检验检测技术专业为例

  郝慧敏;

  聚焦于“新双高”背景下高职食品检验检测技术专业的建设路径。通过深入剖析该专业发展面临的瓶颈，提出“四维一体”的创新建设路径，并阐述具体实施举措。经系统建设，专业在多方面取得显著成效，为高职食品类专业建设提供了可借鉴的实践经验。

  2026年01期 v.51;No.241 111-113页 [查看摘要][在线阅读][下载 2183K]
  

• 科教融汇背景下食品专业教学改革与实践研究——以潍坊职业学院为例

  杜梦霞;

  随着科教融汇理念普及，职业教育迎来机遇与挑战。食品专业教学改革迫切，以潍坊职业学院为例，剖析了教材滞后、思政融入不足、教师科研能力有限及科教融汇缺乏保障等问题。提出改革策略，如构建“双师”团队、对接职业标准、开发新型教材、实施模块化教学及共建实训基地等，以推动教学改革，培养高素质技术技能人才，为食品行业可持续发展贡献力量。

  2026年01期 v.51;No.241 114-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2292K]
  

• “五育融合”视域下劳动教育融入烹饪营养与教育专业工艺实训课程教学的实践探索——以面点工艺实训课程为例

  段文佳;王成成;黄琳;佟利惠;

  在“五育融合”背景下探索烹饪与营养教育本科专业实践教学改革，通过充分发挥课程建设主战场与课堂教学主渠道作用，构建劳动教育共同体，将劳动教育贯穿专业人才培养全过程。以面点工艺实训课程为切入点，深入探讨烹饪与营养教育专业实践教学中渗透劳动教育的有效途径，实现劳动教育与专业实训课程、创新创业课程、实习见习课程的有机衔接，推动专业教育与劳动教育深度融合。在劳动实践中，着力培养学生严谨专注、敬业乐业、精益求精、追求卓越的职业品质，落实三全育人目标，为推动新质生产力加快发展，培养新时代高素质应用型烹饪本科人才提供实践参考。

  2026年01期 v.51;No.241 118-122页 [查看摘要][在线阅读][下载 2412K]
  

• 常年诚聘

  <正>河北苹乐面粉机械集团有限公司，创建于1991年，是一家集科研、开发、设计、制造、销售于一体的股份制企业。主要生产经营9-1 000 T各种型号的面粉机械设备以及玉米、辣椒、酿酒等杂粮工艺设备，并承揽100～1 000 t面粉成套设备交钥匙工程。现因公司发展需要，诚邀英才加盟：小麦制粉工艺工程师（包括杂粮工艺工程师）

  2026年01期 v.51;No.241 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 518K]
  

• 《粮食加工》杂志社 征稿启事

  <正>为了满足粮食加工行业日益增长的技术需求，更加广泛地开展信息交流与合作，为广大同行、读者提供更多科技信息资料，《粮食加工》杂志社特征集以下几方面的文章：论坛：我国粮食加工行业的发展规划、方针、政策；粮食产业多元化发展的分支、方向。国内外粮食行业面临的重点课题、最新科技动态、学术活动及年度市场行情分析预测等。粮食·加工：有关小麦加工制粉（等级粉、专用粉、营养强化粉、胚芽及麸皮等副产物研究开发）的工艺、技术、标准、质量控制和添加剂；面粉厂的设计、技改、操作实践及经验总结等；有关稻米的加工工艺、技术、标准、质量控制；米厂设计、技改、节能降耗、设备选型、安装调试、存在问题、改进办法及操作实践体会；以稻米及副产物（米糠、碎米、稻壳等）为原料的研究开发、综合利用等；有关各种杂粮、豆类、薯类等加工技术、工厂设计及产品研发等。

  2026年01期 v.51;No.241 82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1967K]
  

• 《粮食加工》编辑部在线编辑系统说明

  <正>尊敬的作者、读者朋友们：为进一步提升投稿处理效率，优化编辑工作流程，我社正式上线《粮食加工》在线编辑系统，2025年8月1日起将取消邮箱投稿方式，所有新投稿件请通过以下渠道提交：1.访问我社官方网站（《粮食加工》杂志官网(www.lsjg.org.cn)），点击“作者投稿查询”进入系统。2.注册/登录账号后，按页面指引提交稿件及相关信息。重要说明：2025年8月1日前已通过邮箱投稿的作者无需重复投递，您的稿件仍在审稿流程中，我们将正常处理。系统支持稿件进度查询、修改提醒等功能，投稿体验更便捷。

  2026年01期 v.51;No.241 117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2197K]
  

• 粮食加工微信公众号

  <正>《粮食加工》微信公众号已正式发布，如需下载、传播、查看和检索论文，请关注公众号：粮食加工杂志。本公众号推文曾被人民日报健康客户端转载。

  2026年01期 v.51;No.241 117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2197K]
  
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