- 顾尧臣
按磨粉机生产运作顺序安排的结构，分别从进料机构、喂料机构、喂料量、松合同和吸料辊的自动控制、研磨机构、差途传动以及吸风和排料诸方面论述了辊式磨粉机设计的总体结构和尺寸要求。阐述是按四种有代表性的磨粉机进行的，特别是对其研磨机构作了较详细的计算和分析。
1998年03期 3-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 344k] - 李明发,王莹
通过对稻壳的接收和输送采用通风除尘与气力输送并举风网，对糠牺分离采用通风除尘兼顾气力输送风网，达到了一风多用，节省能源的目的，取得了较好的效益。
1998年03期 10-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 214k] - 唐忠
从配粉原料、产品、配粉工艺设计、各配粉工段有关技术问题进行了论述，并提出了配粉生产线技改值得注意的问题。
1998年03期 15-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 295k] - 刘逢和,祝锡中1998年03期 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 133k]
- 冯惠民1998年03期 22-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 107k]
- 刘军海,王勇,韩艳华
从理论和实践相结合上对吸附剂的种类和用量、脱酸油的品质、脱色温度和时间等影响吸附脱色效果的因素进行了分析，并结合油脂生产实际，从加强油料的软化和蒸炒，避免反复高温处理，保证脱酸油质量等方面，提出了保证脱色效果应采取的措施。
1998年03期 24-26+28-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 283k] - 左青
介绍了将15％－20％仁经炒籽机炒籽，80％－85％仁经破碎、压胚、蒸炒，然后混合进入榨油机制取浓香花生油生产工艺。
1998年03期 27-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 83k] - 陈三宝
以粗淀粉原料直接投料，用酶液化、离交酸化糖化工艺生产液体葡萄糖，比传统的酶酸法工艺生产的产品质量好，比常用的双酶法工艺生产过滤快，产量高，效益好。
1998年03期 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 201k] - 顾瑾,裘爱泳,白新鹏
简述了可以工业化从鱼油中提取EPA和DHA几种方法的原理和特点。
1998年03期 32-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 219k] - 吴建平
养麦蛋白提取物有比大豆蛋白更强的降胆固醇功效，同时具降低体脂肪的积累。促进粪便的排泄与改善便秘作用。
1998年03期 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 147k] - 邱俊伟
介绍了在一定的工艺流程下，通过试验及成品综合评价，得到生化膨松剂在馒头工业化生产中的最佳用量为：干酵母0．6％，炮打粉0．2％。
1998年03期 40-41页 [查看摘要][在线阅读][下载 83k] - 宋国安
阐述了功能性食品-甘露寡糖的特征、生理功能、用途及开发前景。
1998年03期 44-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 91k] - 金增辉
论述了功能性大米应具有的基本属性、修饰属性与功能属性及其评价的要求。在介绍了活性肽、非蛋白氨基酸等八种以上添加基料的同时，对生物转化法、喷涂吸附法、人送来法等多种可用于功能性大米开发思路与加工方法，也作了比较全面的讨论。
1998年03期 45-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 217k] - 许永强
介绍了目前世界各地运用机械通风储粮技术控制虫、霉，保持粮食品质的做法及通风系统计算机控制与新的太阳能通风冷却系统的情况。
1998年03期 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 121k] - 石永峰
介绍了粮油和食品加工副产品的种类、营养成分、加工处理方法以及在饲料中应用时应注意的问题。
1998年03期 51-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 198k] - 张锋斌
研究了中和剂，州值及温度对菲汀得率和质量的影响，得出在较高温度下以Ca（OH）2和NaOH分两步中和至pH6．8为较佳的中和条件。
1998年03期 55-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] - 赖普辉
对生姜调味油生产过程中的副产物油脚，进行了辛辣味成分的分离和鉴定研究，并探讨了其利用价值，简略地介绍了综合利用的新途径。
1998年03期 57-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 90k] - 司华,顾广怀,乐东
对浸出溶剂在浸出过程中的流动状况做出定量分析，并指出降低溶剂消耗的措施。
1998年03期 59-60页 [查看摘要][在线阅读][下载 95k] - 1998年03期 61-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 108k]
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