- 宋国安，仇守忠，李志群，王洪波，孟凌生
对我国大豆综合开发利用的思考宋国安，仇守忠，李志群，王洪波，孟凌生黑龙江省克山县经济委员会１引言我国是大豆的故乡，资源十分丰富。目前我国对大豆的深加工与综合利用不够，一是加工成各类豆制品，二是从大豆中榨取１１％～１５％的油，其余部分基本当做饲料、肥料...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 261k] - 赵国志，赵林元
本文以引进的油脂脱臭工艺的生产数据，结合有关文献，对油脂脱臭工艺与设备的设计参数的选择和计算什么做出总结，对油脂脱臭加工技术应用与发展有一定的参考意义。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 140k] -
国外开发米糠作食品添加剂美国纽约康波齐食品中心成功地用米糠作精细食品的辅料添加剂，并迅速推广开来，大大提高了食品的营养指标和米糠的经济价值。其方法是采用挤出机或膨化机对米糠进行瞬时高温高压处理，使米糠中容易发生酸败的脂解酶失去活性，然后经过磨粉、过筛...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 42k] - 马云肖
平转浸出器产生正压的原因及解决方法马云肖（安徽合肥粮食学校）在浸出车间的生产过程中，平转浸出器通常应保持１．３～２．６ｋＰａ的微负压，但实际操作中浸出器内的压力有时会突然升高而产生正压，使得浸出器内的溶剂气体外溢及进入存料箱等，造成溶剂损耗增加，而且...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 96k] - 王徐涛
蒸炒锅料位控制器的改进王徐涛（浙江宁波镇凌江北油厂）蒸炒是制油工艺过程中很重要的工序之一，良好的蒸炒，可以使油料的水分、温度、内部结构变化，得到很好控制与改善，从而有利于油脂的提取及毛油质量的提高，对整个制油生产过程的顺利进行和出油率的高低，都有直接...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 63k] - 黄远东，王远成
以面粉厂负压输送的压损工程计算公式为基础，导出了经济风速的工程实用方程，通过麦间和粉间两个实例阐述了方程的求解方法。工程实用方程的建立为工程设计人员科学合理地选择输送风速提供了依据。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 82k] - 张晋民，董重，焦海英
小型粉厂采用剥皮制粉工艺的报告张晋民（山西芮城粮油厂）董重焦海英（宁夏固原油面厂）关键词：小麦制粉，剥皮，工艺近年来，小麦剥皮制粉工艺，在山西芮城，四川攀技花，宁夏固原等小型短粉路面粉厂先后应用成功。从生产实践看，该工艺具有工艺流程简化，使用设备数量...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 101k] - 王远成
一种新型面粉改质剂──偶氮甲酰胺王远成（山东省粮科所）偶氮甲酞胺俗称脲叉脲，在化工行业是一种塑料发泡剂（发泡剂ＡＣ）。其分子式为Ｃ２Ｈ４Ｎ４Ｏ２，相对分子量为１１６．０８，呈黄色至橘红色结晶性粉末，无臭。熔点约１８０℃（分解），在高温下分解为氮、二氧...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 42k] - 吴艳霞
亚麻籽及亚麻籽油吴艳霞（商业部西安油脂科学研究所）１综述亚麻籽（Ｆｌａｘｓｅｅｄ或Ｌｉｎｓｅｅｄ）又称胡麻籽。是亚麻科、亚麻属一年生或多年生草本植物亚麻的种子。春播秋收，生育期分早、中、晚熟三类。原产地有黑海、里海、高加索、波斯湾和中国的多源说，是世...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 88k] - 孙向东
采用以蛋白酶为主的复合酶生产全脂大豆炼乳，对酶的用量、作用时间、底物浓底之间的关系进行了研究，讨论了影响产品质量的因素。在酶用量为３００单位／ｇ底物，作用时间为２０ｍｉｎ，底物浓度为１：４时。产品质量和风味俱佳。经酶水解后浓缩制得的大豆炼乳溶解度大大提高，粘度降低，流动性好，易于为人体消化吸收。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 230k] -
用米芽制发酵食品的方法将糙米在１０～１５℃的水里浸泡１０～１２ｈ，然后在３０～３２℃温度下使它发芽，将发成的米芽在４０℃以下风干、粉碎即得到生米芽粉。将脱皮生豆粉在室温下分散于水中，使其中固体成分为１０％，得到生大豆乳。将上述两者混和，使内在的酶群在...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 46k] - 杨巧绒，马海乐
论述了物料在食品挤压蒸煮机螺槽内的流动分析对于从理论上设计螺槽的重要意义。通过流动分析的压力、流速、流量等表达式计算推导，为机器螺槽的设计提供了理论依据。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 140k] -
开发高油玉米大有可为高油玉米是含油量达８％～１０％的一个玉米新品种（一般玉米含油在４．４％～６．１３％）。据有关报导，以高油玉米生产出来的玉米油，是一种低热量、高营养的理想食用油，具有多种保健功能。经常食用，对预防高血压、动脉硬化和高血脂等疾病效果显...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 32k] - 张存劳
论述了以天然淀粉为原料，合成化工淀粉的工艺技术及合成条件的影响因素，分别以例介绍了湿法、加压转筒干燥、干法、喷射煮沸等具体化工淀粉生产工艺方法，并论述了扩大淀粉在现代工业中的应用前景。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 155k] - 曹侠，黄凤
回收花生渣中残油工艺曹侠，黄凤（广州油厂）一般油厂在生产中会存在这样的问题：存放花生毛油的大油罐，在定期清理时，底部有大量的类似泥浆状的花生渣，经测定含油量在６４％左右。由于难回收处理，工厂都作为废料卖掉，这不仅是资源的极大浪费，而其对企业油及出品率...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 44k] - 石永峰
列举和论述了蚕豆的蛋白质含量和其它营养物含量，营养食用价值，同时论述了蚕豆食品、淀粉、粉丝、豆瓣酱及油炸小食品等的加工技术。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 144k] -
米糠处理新工艺美国奥尔巴尼农业研究所科学家研究防止稻谷加工后米糠中天然油变质取得了成功。方法是用所谓“作物炊具”亦叫挤压机稳定米糠，即用机械挤压摩擦所产生的热量使米糠油的酶失活。米糠含油量达１５％～２０％，略低于大豆含油量，在加工稻谷时，导致米糠油变...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 46k] - 夏邦旗
新型甜味剂木糖醇及其在食品工业中应用夏邦旗（安徽省分析测试中心）１概述木糖醇是由木糖氢化而形成的一种五碳多元醇。分子式Ｃ５Ｈ８（ＯＨ）５，相对分子量１５２．１５．为白色结晶或结晶性粉末，具有清凉甜味，甜度０．６５～１．００（蔗糖为１．００）。因在体内...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 154k] - 盛国华
日本蛋白质材料的应用与发展盛国华（北京食品工业研究所）１引言在日本，蛋白质材料原先主要用于畜肉制品和水产糜糊制品的品质改良剂而得到发展。但现在在这方面的应用已处于停滞状态，在冷冻和冷藏等蔬菜上的应用倒是在发展中。以植物蛋白为例，最近几年的总产量停滞不...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 84k] - 胡弘
三种工厂化菜籽饼脱毒方法比较胡弘（广州市江村家禽企业发展公司）菜籽饼脱毒方法有很多种，但有规模效益的工厂化生产的技术主要有乳酸菌固体发酵法、６１０７添加剂法和真菌发酵法三种。简介三种方法的特点。１乳酸菌固体发酵法１．１该法是国家“七五”科技攻关重点专...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 34k] - 赵荒
几种大米饮料及其制法赵荒（沈阳市辽中化工总厂）１大米乳酸饮料１．１大米乳酸饮料，有乳酪风味，略酸，乳酸酸度为０．３％～１．３％，含乳酸菌１０６～１０８个／ｍｌ。乳酸饮料中含有醋酸等有机酸，微量乙醇、酯及淀粉经淀粉酶或曲糖化产生的糖分，甜味独特，风味浑...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] 从谷糠中提取硅挪威国立电子工程学院半导体器件研究所从谷糠中提取高纯度硅获得成功。据分析测定，加工稻谷后的谷糖中含有碳、硅酸盐及氧化物等矿物质，通过加热过程，可以从这些矿物质中分离出高纯度的硅，这种硅不含铝、铁之类杂质。由于它的纯度高，因而在集成电路和...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 27k] - 姜子涛，陈庆森，李荣
研究了利用六氢吡啶的直接滴定法测定芥末籽中辛辣成分──异硫氰酸酯含量的方法，与银盐法对比实验表明，该方法准确可靠，操作简便，省工省时。
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 95k] - 赵建辉
脂肪酸甘油脂中三种脂的含量测定赵建辉（湖南益阳市油脂化工厂）脂肪酸甘油酯经分离提纯可得到纯度较高的单酯和双酯（如同桂酸单甘酯、硬脂酸双甘酯等）。它们是重要的精细化工原料和食品添加剂，可作为防腐剂、乳化剂等，应用十分广泛。在这些产品的合成生产中，其成分...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 109k] - 胡弘
简述饲料卫生对质量的影响胡弘（广州江村饲料添加剂厂）现代的配合饲料不仅是个简单的农产品加工问题。随着科学的发展。添加剂使用愈来愈广泛，而环境的污染，饲料的霉烂等等都可能增加饲料中有害有毒物质的含量，且其中大多数会在畜禽体内集积，甚至对其后代，以致对食...
1994年02期 [查看摘要][在线阅读][下载 45k] 下载本期数据